Sivas’ın madımak otu meşhurdur. İlkbahar yağmurları ile ortaya çıkan ve Nisan ayından Haziran ayına kadar toplanan madımak otu, kırlardan tek tek, büyük zahmetle toplanan ve ayıklanması biraz zor olan, ancak tadı çok güzel ve sağlıklı bir ottur.
Madımak, E, A, C, B2 ve B6 vitaminleri açısından çok zengindir. Ayrıca kalsiyum ve demir minerallerini de yeterli düzeyde barındırır.??
Madımak otunun, isterseniz tazeyken salatasını, isterseniz zeytinyağlı, pastırmalı veya yumurtalı yemeğini, isterseniz de iç harç haline getirerek börek veya gözlemesini yaparak tüketebilirsiniz.
Madımak Otunun Faydaları:
• Güçlü bir antioksidandır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.
• İdrar söktürücüdür.
• Antiseptik özelliği sayesinde mide ve bağırsaklarda oluşabilecek hastalıkları önlemeye yardımcıdır.
• İshal sorununu çözmeye yardımcıdır.
Madımak Konservesi Yemeği Tarifi:
- Yıkanmış ve temizlenmiş madımaklar ince ince doğranır.Size gönderdiğimiz konserve hazır tabiki?Başka bir tencerede 2 kaşık zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı içerisine 1 adet soğan ve iki diş sarımsak eklenerek kavrulur.
İster kuru kıyma ister pastırma ilave edilir. - Kavrulan soğan ve sarımsak,etin üzerine bir çorba kaşığı biber salçası eklenir.biraz kavrulur ve doğranmış madımaklar tencereye ilave edilir.üzerini geçecek kadar gözkararı sıcak su eklenir.
- Pişen madımak üzerine 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur eklenir ve kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
- Düdüklüde 10 dakika, normal tencerede 45 dak kısık ateşte pişirilen madımak servis edilir.
